浙江奶企将25万瓶过期奶二次销售 如何辨别牛奶是否新鲜？

一个月前生产的早餐奶，厂家回收后涂改了生产日期，又变成刚出炉的“新鲜热奶”，重新流入早餐店。这些早餐奶被二次销往哪里？它对人体是否有影响？昨天，这起涉嫌生产、销售伪劣产品案在瑞安市人民法院开庭审理。据指控，8名被告人共二次销售了25万余瓶早餐奶。公诉人称，检测结果显示这些牛奶里的蛋白质含量低于国家相关标准。

这些被告人在瑞安市绿惠饮料有限公司（以下简称绿惠公司）均占有股份，徐某是绿惠公司的法定代表人，全面负责早餐奶的销售业务；罗某负责公司签收等事务，每月领取工资；周甲负责管理和监督工人，每月领取工资；梁某主要负责常温奶的销售业务，也负责联系乐清虹桥的早餐奶经销商并按业绩提成。谢某、周乙、黄某、张某没有参与公司管理。

法庭上，几名被告人承认，这些早餐奶是经销商没有销售出去按原价退回的，他们擦掉原来的生产日期，经过清洗、加热、重新打印生产日期，再进行二次销售。据指控，从去年9月至今年2月3日，各地经销商共退回254269瓶早餐奶，除部分是因质量问题退回和重新包装过程中被损耗外，其余251454瓶早餐奶已全部重新销售。其中，被告人徐某、罗某、周甲、梁某、谢某、周乙的销售金额均在22万元以上，被告人张某、黄某的销售金额6万元以上。

一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间12天，对身体健康的人影响不大；干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些；但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。

牛奶一过期，作用就完全相反。一般来说，超过保质期七天的牛奶，就可能出现牛奶蛋白结块的情况。过期牛奶是一个很好的细菌培养容器，特别是在夏天，牛奶中的大肠杆菌数目更是以指数增长，它的繁殖速度与温度和牛奶的浓度等等有直接关系。

正因为过期牛奶中含有大量的细菌和毒素，不小心喝了过期牛奶的人会出现拉肚子、呕吐、腹痛、脸色苍白、头晕等食物中毒症状，从而引发急性胃肠炎。而随着过期的时间不断增加，牛奶中的毒素病菌量也跟着上升，不慎喝了这种过期牛奶的人，体内的毒素会渗透到血液中，严重的还有可能引发败血症，出现腹痛、发热、白血球高、血压降低、心率加快、意识不清、呼吸急促等中毒症状，甚至威胁生命。而胃肠衰弱或疲劳者，极容易出现这种中毒症状。

辨别牛奶是否新鲜的方法？

方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。