每天吃奶酪能降低心血管疾病风险

在我们中国人的饮食中，奶酪并不像在西方饮食中那样流行。我们普遍认为奶酪含有较多的饱和脂肪，所以更容易引起高胆固醇、动脉粥样硬化和心脏病等问题。不过一项最新发表在《欧洲营养学杂志》上的研究发现，与从不吃奶酪的人比，每天吃一点奶酪的人可能更不容易患心脏病或中风。

为了研究长期吃奶酪对心血管疾病风险的影响，来自中国和荷兰的研究人员对涵盖了20多万人的15个观察性研究的数据进行了综合分析。他们意外地发现，结果与预期的有点不一样。西奈山伊坎医学院的主动脉手术主任Allan Stewart博士说，总的来说，每天吃一点奶酪的人（约40克，相当于火柴盒大小的一块奶酪）发生冠心病的风险比几乎不吃奶酪的人低14%，中风风险低10%。不过，吃奶酪与心血管疾病的关系是呈“U”型的，也就是说吃奶酪过多，心血管疾病风险不降反增。他强调，这跟每天吃一大块奶酪披萨是不一样的。

不过这一研究目前还不能确定是吃奶酪降低了心血管疾病风险，还是相对健康的人有每天吃奶酪的习惯。但Stewart博士认为，吃奶酪带来的益处很有可能可以抵消其高饱和脂肪含量带来的负面影响。因为奶酪不仅含有蛋白质、钙等营养素，还含有益生菌，可以降低人体的炎症状态。此外，它还含有共轭亚油酸，这是一种不饱和脂肪酸，能增加好胆固醇HDL的水平，同时减少坏胆固醇LDL的水平。

“有证据表明奶酪实际上对心脏有保护作用，”Stewart博士说。之前的研究也曾指出，没有发现普通奶酪（相比低脂奶酪）对心血管疾病有不利影响 [3]。一项研究甚至发现乳制品中的脂肪对心脏和代谢有保护作用 [4]。

虽然目前的饮食指南还是建议吃低脂乳制品，但如果你并不常吃肥肉、肥油，也不会把牛奶当水喝，那大可不必纠结是吃全脂乳制品还是低脂乳制品。