现代食品科学也在研究水果的“寒热性” 吃水果也有禁忌

我们认为，食物和药物的四性（寒、凉、温、热）是中医药最重要的基本理论之一，是中医临床经验的总结。四性的物质基础一直是中医药基础研究的难点，尤其是定量研究方面。寒热性是食物和中药所含成分作用于机体的客观反映。

对此，我们依据典型寒热性的水果作为研究对象，采用生物化学、数理统计与中医药理论相结合的方法，开始了定量研究水果寒热性的物质基础和生化机理的工作，主要想为中医药基础理论提供一种新的思路和方法。

这次研究以 25 种水果（包括寒凉性的柿子、香蕉、柚、西瓜、琵琶、草莓、梨、柑、橙；平性的菠萝、枣、葡萄、苹果、橄榄，以及温热性的李子、桃、山楂、杨梅、樱桃、橘、龙眼、荔枝）的主要成分为自变量，水果的寒热性分类为因变量，应用逐步多次判别法，建立判别水果寒热性的数学模型，确定判别水果寒热性的物质基础。

对于水果我们平常的时候没有少吃，但是你知道吗？其实吃水果也是有禁忌的，下面我们不妨来看看。

吃水果的禁忌

一、吃水果忌不卫生

很多人在吃水果的时候喜欢将水果搁一段时间然后再去吃，但是等在发现的时候水果上面会起斑点，如果这个时候吃的话很容易发生腹泻，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

二、水果忌用酒精消毒

在很多时候我们会发现有些人食用水果的时候会喜欢用酒精去消毒，其实这样吃错误的做法，酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。

三、生吃水果忌不削皮

很多人在吃水果的时候会喜欢性的将上面的皮也一起吃的，他们会认为果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。

四、忌用菜刀削水果

因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。

五、忌饭后立即吃水果

饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。

六、吃水果忌不漱口

吃完水果好漱口，水果中几乎都有大量的糖分，有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

七、忌食水果过多

水果虽然好但是也不能一次食用过多，都说物极必反就是这个道理，过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。