心血管病病人到底能不能吃鸡蛋？听听专家怎么说

心血管病病人到底能不能吃鸡蛋？听听专家怎么说

一说到鸡蛋，许多人的反应就是营养价值高。

当然了，这是毫无疑义的！

但是具体的每个人的话，到底能不能吃鸡蛋，每天适合吃多少合适？类似这样的问题，确实比较令人纠结。

常常听到有人说心血管病人不能吃鸡蛋，尤其是不能吃蛋黄，因为蛋黄中的胆固醇含量非常高。

权威的《美国医学会杂志》在近日发表的一项研究似乎也为这一论点提供了佐证。那究竟鸡蛋是“好”还是“坏”？我们来深入看看。

该杂志发表的这项研究中，有接近3万名成年人参与。研究开始前参与者需要填写一份饮食习惯，在17年间，观察这些习惯与心血管事件的关联性。结果显示，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病发作、中风或过早死亡的相对风险增加6%~8%。

但是，这个研究的设计有几个缺陷，其一，参与者通过回忆填写的饮食习惯不一定可靠；其二，17年间参与者的饮食习惯不可能一成不变；其三，结果得出的关联性不一定是因果关系。因此，这个研究结果并不能证明吃鸡蛋会增加心血管疾病的风险。

关于鸡蛋与心血管健康的关系，我们可以参考中国人自己的研究数据。在2018年发表的一项统计超过50万人的研究发现，每天吃一个鸡蛋的人，发生心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。另一项接近3万人的研究发现，每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险，甚至还能降低卒中的风险。

那么每天吃多少鸡蛋合适呢？

营养学专家和心脏病专家一致公认：每个人每日饮食胆固醇大约300mg，就能满足人体需求。1个鸡蛋含有胆固醇250-350mg（平均为300mg），而患有心脑血管病的患者每日饮食不宜超过200mg。

这样我们可以大体估计一下，由于患心脑血管病的患者每天胆固醇摄入不宜超过200mg，因此必须要严格控制鸡蛋黄的摄入，可以吃蛋白（不要吃蛋黄）或少量的鱼肉、瘦肉，并多吃一些豆类食品补充卵磷脂，以保持血液清洁，软化血管，控制动脉粥样硬化。