不法商人挂羊头卖猪肉鸭肉 如何辨别假羊肉？

　　继骇人听闻的假鸡蛋风波之后,假羊肉卷又现身市场。本来想吃涮羊肉暖身的消费者,想不到这下竟反被假羊肉卷给结结实实的“涮”了一把。

　　羊肉卷真相是猪肉

　　家住南京城东的孙先生因为天冷,一家人决定吃火锅,涮一顿美味的羊肉。于是他便到家门口的市场,购买了四袋青岛某厂生产的肥羊王羊肉片,可在涮“羊肉”时,一家人觉得吃的是猪肉,有一股怪味,儿子和孙先生夫妇一直感到恶心。孙先生拿来包装“羊肉卷”的盒子,仔细一看,羊肉卷包装上的配料栏赫然写着:猪肉和羊肉香精。因为字很小,孙先生当时购买时并没有在意,只是被醒目的“羊肉卷”三个大字所吸引,以为买的是羊肉卷,没有一点怀疑。

　　感觉被欺骗的孙先生当晚按照包装袋上的厂家电话打过去问询,厂家的一位男士说,他们的羊肉片包装袋后标明是“羊肉”风味,肉质是猪肉。孙先生反问:“那你们标明的是羊肉卷不是在骗人吗?”

　　猪肉变成了万能肉

　　据了解,孙先生买到的是一款名叫“创鲜羊肉卷”的羊肉卷,这些“羊肉卷”外包装盒子上均标着大大的“羊肉卷”三个字,包装上的配料栏赫然写着:猪肉和羊肉香精。在双休日,这种原价每斤30元的“羊肉卷”,打出特价牌,每斤价格只是每斤25.98元。

　　在销售“创鲜羊肉卷”的市场冷冻柜里除了这种羊肉卷外,还有牛肉卷,其配料同样是猪肉加牛肉香精。加上所谓香精,猪肉似乎变成了万能肉。但该市场的一位负责人一口咬定,“创鲜”羊肉卷是正宗的肉,只是配料标识有误而已,不可能是猪肉做的,说着该负责人还让手下员工要把写着的“猪肉”标识下掉,说标识写得不对。

${FDPageBreak}

　　用香精随意调百味

　　记者走访了广州五羊新城华润万家超市和新港路百佳超市,暂未发现“创新羊肉卷”和其他香精猪肉制品。超市工作人员表示:“还从来没有听过说假羊肉、假牛肉,猪肉怎么能做成别的肉呢?吃起来完全不同的呀。”

　　不过,记者在网上搜索发现,公开销售羊肉香精的信息非常多。记者联系了一位陈姓香精销售商,他透露称,因为冬季羊肉销量大,羊肉香精卖得相当好,购买者多是火锅店、餐厅、烧烤档的经营者。

　　据介绍,目前羊肉香精有多个品牌多种产品,价格在一、二十元不等。记者见到羊肉香精的包装上写着:拥有浓郁的烤肉香、油脂香,略带奶脂香,主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂和甜味剂。

　　“香精能调百味,现在各种味道的香精多了,要做什么(味道)随便你。而且,这是国家规定允许使用的食品添加剂,没有法律风险。”陈老板告诉记者。

　　鸭肉充羊肉的最多

　　在调查中,记者了解到,其实用猪肉冒充羊肉的做法属于“非主流”,目前用鸭胸肉冒充羊肉的最多。

　　据一位曾在烧烤店打工的伙计透露,以前老板总是让他买回鸭胸肉来用羊肉香精浸泡以后当做羊肉卖给顾客。有些更恶心的,甚至用羊尿把鸭肉泡上一夜来上味。

　　因为鸭肉的外观与羊肉比较接近,并且肉质较嫩,于是成为不法奸商们制作假羊肉的首选材料。

　　监管滞后现状亟待改变

　　营养学专家指出,过量的食品添加剂会对肝脏和肾脏造成损害,从而危害人体健康。

　　假鸡蛋、假羊肉,造假者的“高智商”再度引起消费者深深的忧虑。四川雅安网友天之问说:“食品检查部门千万别走过场,做样子给大家看,就像宠物猫见了老鼠不会抓老鼠一样!”

　　查询可见,羊肉香精和猪肉香精等都是国家允许的食品添加剂。但食品添加剂尤其是香精被滥用已是不容回避的事实,相关监管滞后的现状亟待改变。

　　市民刘小姐表示:“管事的部门必须立刻做出反应,严厉地查禁这类造假行为,进一步强化监管,不能再任由香精、添加剂为所欲为。”

　　如何辨别假羊肉?

　　在监管到位之前,恐怕消费者还是只有擦亮自己的眼睛,学点实在的辨别方法,才好避免上当。

　　业内人士教授,用猪肉假冒的羊肉并不难辨别,因为猪肉与羊肉的纹理明显不同。而鸭肉假冒的羊肉则需通过仔细分辨表面的毛孔来识别,鸭肉有一点毛孔,而羊肉的看不到,此外,鸭肉吃起来更嫩,不如羊肉弹牙。

${FDPageBreak}

　　相关链接

　　“肉香王”过量食用可致癌

　　“一滴香”被曝光纷纷下架后,另一种“威力无比”的食品添加剂“肉香王”又在餐饮市场悄然登场。日前,记者发现,“肉香王”家族庞大,烹炒炸煮样样少不了它。资深厨师称,不少饭店的特色菜,都是靠类似的增香添加剂打造的,一桌菜有时要用上十多种添加剂。专家称,过量食用对身体有害。

　　一位调料批发点的老板介绍：“肉香王目前最畅销，炒菜、卤肉、调配火锅底料都用它。”用了此添加剂能增强原肉质的香味儿，食物色泽鲜亮，润滑爽口。如果用此料勾兑汤，正常情况下，1斤“肉香王”就能勾兑1000斤汤。一段时间以来，“肉香王”尤为抢手，不少火锅店、米线店都从他们这里订货。

　　据了解，目前市场上出售的“肉香王”大都是人工合成，含有多种化学成分，这种添加剂一定要在允许添加的范围内使用，超范围或超量使用，会影响人的身体健康。如果超过国家标准使用，那对身体危害就大了，轻的可以使某些器官产生中毒现象，重的可以导致癌症的发生。