工程院院士：转基因大豆致癌毫无流行病学证据

转基因大豆致癌？昨日，国家食品安全风险评估中心开发日上，该中心研究员、中国工程院院士陈君石说，转基因大豆致癌一说毫无流行病学证据。日前，农业部审批3种进口转基因大豆，有媒体报道，黑龙江大豆协会副秘书长王小语称，从国外的一些实验来看，转基因大豆与肿瘤和不孕不育高度相关。该协会分析认为，食用转基因大豆油的消费者更容易患肿瘤、不孕不育病。

昨日，工程院院士陈君石说，我国进口转基因大豆是事实，我国癌症高发也是事实，但这两件事结合到一起毫无根据。按照科学说法，到目前为止，没有任何证据证明转基因食品对消费者的健康造成危害。黑龙江大豆协会领导的转基因大豆致癌说，完全没有用流行病学的证据，也没有任何因果关系。

据农业部门统计，大豆油90%以上份额被转基因大豆油占领。

【名词解释：流行病学证据】

流行病学调查是通过调查、收集人群健康状况、环境因素、社会因素，分析病例（或健康异常）的分布、变化及其规律，探索和阐明病因。流行病学证据，就是通过流行病学调查，获得的阐明病因的证据。

■ 释疑

转基因大豆和转基因大豆油，到底会不会对人体健康造成危害？包括陈君石在内的专家与官员进行了解答。

1 转基因大豆油中含有转基因吗？

转基因大豆油不会残留转基因成分

陈君石：转基因大豆油是我们能吃到的，最常见的转基因食品。严格来讲，转基因大豆油里不应该检测出任何转基因成分，因为基因就是蛋白质，蛋白质在大豆精炼成油的过程中，已经剔除了。食品安全监管部门的检测方法很高明，哪怕极微量的蛋白质从大豆进入油里都能检出来。

彭于发（中国农业转基因生物安全委员会副主任委员）：消费者担心的转基因成分残留在大豆油中的情况是基本不存在的，是可以放心的。

2 进口转基因作物是否经安全实验？

批准转基因食品要经食用安全评价

陈君石：关于转基因食品的安全性评估，监督和管理，包括检测监测都由农业部门来管，国家食品安全风险评估中心职责也没有这项（职能），农业部门对它的安全性有风险控制措施。

石燕泉（农业部科教司副司长）：目前我们国家共发放5个转基因大豆品种和13个转基因玉米品种进口安全证书，批准应用以及进口的转基因生物都是经过严格的环境安全和食用安全方面的评价。安全评价表明这些获准应用和进口的转基因生物和非转基因生物都具有同样的安全性，大家可以放心食用。

彭于发：此次农业部批准的3个转基因大豆品种，在其他国家安全评价的基础上，又安排相关单位在国内也分别开展了环境安全和食用安全验证实验。这3个品种都进行了生存竞争能力及对生物多样性影响的环境安全检测和抗营养成分检测及食用安全检测。在验证结果安全的前提下，我国历时3年左右，才通过了该3种转基因大豆进口用作加工原料的安全证书申请。

■ 观点

转基因食品应亮明身份上货架

联合国粮农组织2011年公布的数据显示，世界市场上82%的棉花和75%的大豆都已经转基因化。虽然世界卫生组织发布的报告说，转基因作物并没有发现危害人类生命健康的事例，但各国对转基因食品的态度不尽相同。

2003年欧盟委员会已经出台严格限制转基因种植的规定；而美国是转基因种植第一大国，美国国内生产和种植的转基因食品超过3000个种类和品牌。中国市场上，能够见到的转基因作物只有棉花和番木瓜。

央视评论认为，转基因作物问世只有几十年，不足以让我们全面认识这一技术，已经食用转基因作物的人，目前没有看出有什么大问题，但现在没有问题不等于将来没有问题，还需要长期观察。

央视评论称，转基因作物有害或无害，都是需要时间和耐心证明的科学问题，在得出最终的科学结论之前，政府应定规矩，让转基因食品亮明身份上货架，吃还是不吃尊重人们的判断，让人们有足够的知情权。 据央视报道

■ 提醒

不含防腐剂食品易污染

目前，市场上不少高价食品宣称自己“不含防腐剂”、“纯天然、无添加”；消费者也普遍认为，含防腐剂等添加剂的食品都会危害健康。国家食品安全风险评估中心的专家昨天澄清，“不含防腐剂”、“无添加”的宣传是在误导消费。防腐剂主要用来控制微生物滋生，有些食品中如果不含防腐剂，保质期会非常短，而且更易被致病性微生物污染；致病性微生物代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂既能避免微生物污染，本身也对健康无害。

“零污染”食品难做到

专家介绍，“无污染”等声称也是不科学的。众所周知，微生物、一些化学污染物等在环境中是无处不在的，因此，我们用做食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”，食品生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成。因此，“零污染”食品很难做到。

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陈君石院士：“转基因大豆致癌”一说毫无根据

记者今天从国家食品安全风险评估中心获悉，目前我国已经公布乳品安全标准、污染物限量等303项食品安全国家标准，覆盖了各类食品中涉及健康危害的6000余项指标，今年底将完成对现行5000余项食品标准的清理和地方标准的清理。中国工程院院士、食品安全专家陈君石表示，转基因大豆致癌毫无根据。

转基因致癌毫无根据

日前，黑龙江大豆协会一位负责人称，该协会的一份研究报告显示，食用转基因大豆油的消费者更容易患肿瘤、不孕不育病。中国工程院院士、食品安全专家陈君石表示，我国进口了很多转基因大豆是事实，我国癌症高发也是事实，但把这两件事结合到一起毫无根据，转基因大豆诱发癌症的说法在流行病学上没有证据，到目前为止也没有任何科学证据证明转基因食品对消费者的健康造成危害。

非法添加致食品问题频出

近年来，各地食品安全问题频出，不少人将矛头直指食品安全标准的缺失、落后。专家解释，其实很多事件的起因并不是食品安全标准的问题，而是非法添加的问题。符合法律法规的要求是食品安全生产经营的大前提，是保障食品安全的第一道门槛。食品安全标准是在这一前提下，保障食品安全的第二道门槛。任何违反法律法规的食品生产经营行为，如在食品中非法添加非食用物质、掺杂使假的行为本身就违反了法律规定，无需以食品安全标准作为监管依据，更不能以没有标准为理由逃避生产经营者的责任和监管责任。

不含防腐剂易被污染

当前，市场上很多食品宣称自己“不含防腐剂”、“无添加”，受到消费者的青睐，很多消费者都对食品添加剂敬而远之，认为含有防腐剂、有添加物的食品都会危害健康，因此宁可花高价购买这些所谓的无添加食品。国家食品安全风险评估中心的专家解释，“不含防腐剂”、“无添加”的声称其实是误导消费者的一种说法，让消费者有一种不添加食品添加剂的食品更安全的错觉。防腐剂主要是用来控制微生物传染的，有些食品中如果不含防腐剂，食品的保质期将非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂则能够避免这种情况的发生，同时这些防腐剂本身也不会给消费者带来健康危害。可以说，食品防腐剂不但不会使我们的食品变得“不安全”，从某种程度来说，它更是食品质量和安全的捍卫者。

“无污染”很难做到

专家介绍，“无污染”等声称也是不科学的，其真实性值得怀疑。众所周知，微生物、一些化学污染物等在环境中是无处不在的，因此，我们用做食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”，食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成，因此我们吃的食品都可能存在这些污染，“无污染”是很难做到的，我们能做到的是控制这些污染不会给消费者的健康带来损害。专家提醒，消费者一定要正确地认识这些声称，它们很可能只是商家利用了消费者对食品添加剂的误解，宣传自己产品的一种手段罢了。