专家：肥胖和脂肪肝是代谢病 与吃肉的关系不大

吃肉会引发肥胖或脂肪肝等健康问题吗？日前，中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示，肥胖和脂肪肝都是一种代谢病，跟吃肉的关系不大。肉是人的膳食中不可或缺的，但要注意适量和膳食平衡。

生活中，有很多人认为吃肉会引发肥胖、脂肪肝等等一系列的健康问题。“我个人都吃了四十多年肉了，我觉得人还是离不开肉。”张子平表示，肥胖实际上是一种代谢性的病，脂肪肝也是一种代谢障碍，跟吃肉关系并不大。他认为，唯一跟吃肉有关系的、不健康的因素可以导致血脂高一些。

吃肉能不能吃出健康来？在张子平看来，一定要吃肉，但要适量吃肉，懂得营养平衡。因为肉中确实含有一些不利于人健康的成分，一类甘油三酯，这是对人的健康不好的，还有胆固醇。但肉同时又为人体提供了一种非常丰富的蛋白质等等营养，包括铁、锌和有维生素B12，肉类能提供人必须的营养素。

“从营养价值来讲，如果把鸡蛋比喻成得分一百的话，肉类可以到85分，它是种高营养的食物。”张子平说，回顾人类发展的历史，人类的进化实际上是离不开肉食的，吃了肉以后人的大脑思维才开始活跃，人的身体变强壮了，骨骼发育也变强壮，肌肉有力量，所以大家不要一提吃肉就很害怕。

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肉类食物是人类摄取蛋白质等营养素的重要途径，如果长期不吃肉，就有可能导致营养不良。因此，胖人应该要找对方法可以适当吃些脂肪含量低的肉类，下面几种肉就比较适合胖人吃。

瘦猪肉：瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可达29克。每百克瘦猪肉的脂肪含量为6克，但jing过煮炖后，其脂肪含量还会降低。

鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又有防止动脉硬化和冠心病的发生。

鸡肉：每百克鸡肉蛋白质高达23.3克，而脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多，所以，适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。

兔肉：兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多。每百克兔肉中含蛋白质21.5克，含脂肪少，每百克仅0.4克。兔肉中还含有丰富的luan磷脂，并且含胆固醇较少，因此，是胖人比较理想的食品。

牛肉：牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合胖人的肉食。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低。因此，牛肉特别适合有肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人适量食用。